茄汁大虾

1、8个冰冻的阿根廷大虾，将大虾提前从冰箱中拿出用凉水泡泡解冻。
2、解冻好的大虾，用剪刀将大虾的所有手脚自己头上的长须剪掉剪干净。
3、用剪刀将大虾背部剪开，从虾的尾巴进去一直剪到虾头部分。
4、用牙签将大虾背部的虾线挑出。
5、将虾冲洗干净，撒盐放料酒，腌20分钟左右。
6、大蒜切片或蒜末。
7、腌好的大虾用厨房纸巾擦干放入盘中备用。
8、锅中放油烧至七成热时，将大虾放入锅中烧煎，撒少量盐，待大虾全部变色煎熟后盛出。
9、装盘。
10、锅中剩余油不用盛出，再倒少于油，待油七分热将蒜片放入，爆香后，倒入番茄酱翻炒。
11、番茄酱和锅中油融合一起后，加入少量水，搅拌均匀成番茄酱浓汁。
12、将煎熟的大虾倒入番茄汁中，翻炒均匀。
13、将大虾一个一个夹出摆盘，然后将锅中的汤汁淋在大虾上。
14、撒上香葱末就可以上桌啦！