汤汁版臭豆腐
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
小猪baby81
用料
| 老豆腐 | 2块 |
| 王致和臭豆腐乳 | 4块 |
| 白酒 | 1汤匙 |
| 凉开水 | 淹过豆腐 |
| 排骨汤（水） | 适量 |
| 八角 | 一个 |
| 十三香 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 榨菜丁 | 少许 |
| 虾皮 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 油炸花生碎 | 适量 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
汤汁版臭豆腐的做法
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两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。
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24小时后，捞出沥水
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放锅油热后炸，因为油炸后就不能要了，我倒了一点点，给锅立起来了😊
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炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
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熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。
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倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。
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拌拌……开吃……
