小美蛋糕卷
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
梦妮的小美厨房
用料
小美蛋糕卷的做法
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蛋黄蛋白分离，先搅拌蛋黄糊，蛋黄打散，放10克糖，油慢慢的倒下搅拌乳化，再放水搅拌，面粉过刷 ，搅拌没颗粒就行，我就是这样简单粗暴的搅拌
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锅内无油无水，糖分三次从锅盖上放入
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打4分钟/3.5速
打40秒开始放第一次糖
分别3次放完
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状态非常好，有没有想吃一口的冲动😂
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蛋白三分之一倒入蛋黄糊搅拌，混合均匀再全部倒入，再次搅拌均匀，烤盘铺烘焙纸，从稍高出倒入抹平，预热烤箱180度20分钟左右，最后几分钟开热风，让表皮烤老点，烤箱不同温度有一定误差
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220克奶油，20克糖打1—3分钟速度3
打奶油不能看时间，要看状态哦，
到了这个状态就行，时间没到也要停下来
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蛋糕坯子凉冷抹奶油，不用辅助工具，徒手就能卷
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这是加了8克青汁粉的，总粉量54克是不是很有食欲😋
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这是加了蝶豆花粉的
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芒果奶油蛋糕卷
