果蔬蛋黄溶豆

操作之前要提前准备好工作：
1、裱花袋提前套入高杯里；
2、烤盘铺好油纸；
3、将蛋黄和蛋白分离。

果蔬泥准备：
1、像火龙果这类含水量大的水果，用料理机打泥时不要加水；
2、菠菜叶在开水中煮1-2分钟，放料理机打成泥，打泥的时候加一点水，水量以刚好能打动即可。
3、其它如牛油果、蓝莓、紫薯打果泥时水量均以能打动即可。

🍋划重点：所有的果蔬泥都必须过筛一遍。

将蛋黄放进打蛋盆里，加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打,至蛋液颜色变浅体积膨大；

🍋划重点：因蛋液数量较少，为更易打发，最好选择小而深的打蛋盆。

加入果蔬泥，继续打蛋器高速打发，至提起打蛋头能清晰的画8字并不易消失的状态。（可将打蛋盆坐入40度的热水中，更易打发。打发过程中需将弹到打蛋盆边上的蛋液刮下来继续打发。）

🍋划重点：这一步的蛋液打发非常重要，蛋黄一定要打发到位，不然烤出来就成饼状取不出来。

筛入奶粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅打均匀，或用刮刀翻拌均匀。

🍋划重点：奶粉和玉米淀粉一定要过筛后加入，不然蛋液很容易结块。

装入裱花袋。
这个时候要开始预热烤箱110度。

剪一个比牙签稍大一点的口，开始挤豆豆；不要挤太大，跟黄豆大小差不多就好。（挤的时候最好带上厚些的手套，特别是在夏天，以免面糊与手温长期触摸而消泡。）
这个方子的份量一盘是挤不完的，普通烤箱可以在烘烤第一盘时再去挤第二盘。风炉可以全部挤完再一起烤。

🍋划重点：裱花袋的口子不要剪太大了

烘烤温度：烤箱中层95度25分钟左右。（请根据自家的烤箱温度调节。）
烤好的溶豆很饱满，非常容易从油纸上剥下来。

🍋划重点：烘烤的中途千万别开烤箱，不然溶豆很容易塌、空心。

出炉后几分钟，溶豆就完全冷却了，这时候的溶豆很脆，要及时装进密封罐保存，不然很容易回潮。

🍋划重点：做好的溶豆要尽快吃完。