蚂蚁上树
0
人做过这道菜
hrr
看了很多蚂蚁上树的菜谱，
发现是不是对蚂蚁有什么误解，
大多数菜谱炒出来的肉馅都是一大坨一大坨的，
别说蚂蚁了，蚂蚱都没有这么大的啊！
再说上树，这道菜的标准是所有的调料，
都能均匀粘附在粉条上，
也就是细小的肉末、蒜苗碎、姜末都粘在粉条上，
这就要求把所有调料都切细，
细细的肉馅，姜米，蒜苗碎，豆瓣最好也剁碎，
能黏上粉条的才叫蚂蚁上树。
粘不上的，真的只是肉沫粉条了，
拜托别叫蚂蚁上树了。
发现是不是对蚂蚁有什么误解，
大多数菜谱炒出来的肉馅都是一大坨一大坨的，
别说蚂蚁了，蚂蚱都没有这么大的啊！
再说上树，这道菜的标准是所有的调料，
都能均匀粘附在粉条上，
也就是细小的肉末、蒜苗碎、姜末都粘在粉条上，
这就要求把所有调料都切细，
细细的肉馅，姜米，蒜苗碎，豆瓣最好也剁碎，
能黏上粉条的才叫蚂蚁上树。
粘不上的，真的只是肉沫粉条了，
拜托别叫蚂蚁上树了。
用料
蚂蚁上树的做法
-
瘦肉剁成细茸，郫县豆瓣剁成茸，姜切末，蒜苗切末，豌豆粉丝泡软捞出沥干水
-
锅内下油烧热，将肉末下入调入胡椒粉，炒干水汽盛出备用，一定要炒干，否则蚂蚁是上不了树的
-
锅内留底油烧热，下入豆瓣和姜末炒出红油，掺入鲜汤调入酱油和鸡精，大火烧开
-
下入粉丝和肉末转中火将汤汁收干，一边收汁一边搅动粉条，下入蒜苗末翻匀起锅装盘。
