麻辣水煮鱼🐟

首先把鱼清洗干净，把鱼头跟鱼身分开鱼头切两瓣，然后把鱼身片成片再把鱼骨剁碎 ；我上面是没有放鱼头的）把鱼片和鱼骨用干淀粉、盐 、蛋清、料酒、腌制20分钟左右备用。先烧开一锅水把豆芽和油菜分别焯水捞出备用放在碗底，在另起一锅倒入油把郫县豆瓣酱和干辣椒炒香然后放入葱 姜 蒜 末翻炒大概翻好几下大火放入开水 下入腌制好的鱼片全部下入，紧接着放入适量的料酒、盐 、鸡精，味精、糖适量。水烧制3分钟，再次烧开时全部捞出盛入一个摆好的豆芽和油菜碗里放入少许的汤，在上面放入干辣椒段和麻椒段还有葱，在另起一锅烧入2大勺油烧热浇在水煮鱼上面就OK了 ，