猫小咪Mia
造型馒头（白萝卜）
8.8
综合评分
25
人做过这道菜
用料
造型馒头（白萝卜）的做法
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将除了抹茶粉以外的材料倒入盆子中，用筷子快速搅拌成絮状
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十分钟内揉成一个光滑的面团
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揉好的面团分出25克，加入适量抹茶粉，揉均匀，装入保鲜袋，防止风化
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剩余的白面团先揪出一点点小面团（不用多，一点点就可以，用来装饰萝卜的须和纹路），再平均分成6份
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将6份面团分别排气揉圆，搓成长水滴状，用刮板如图压出痕迹
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然后准备萝卜叶子的部分，将抹茶面团先平均分为6份
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取出其中一份，搓长，再分成5份
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搓长一点后压扁，用牙签压出叶子的纹路
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装饰在白面团上端位置，用牙签将绿叶子的连接位置戳入白面团的上端，然后用一开始揪出来备用的小面团，搓成小线，做出须的样子，再用牙签在白色面团随意戳出小洞
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放入3厘米高的温水内发酵，发酵至轻按表面，可轻轻弹起的状态，便开火蒸煮
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中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再开锅
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白萝卜馒头便做好了
小贴士
注意要点:
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平
2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干
