法式 福佳斯（黑橄榄男士面包）

材料如图

高粉，糖，酵母，盐称一起（盐和酵母分开，不然盐会影响酵母）

黑橄榄切碎

黑橄榄沥干水（不然最后面团加黑橄榄，会很粘）

厨师机先慢速搅拌至无干粉（可以用刮刀帮助铲掉桶壁的顽固干粉✌）

快速打到7―8成发，呈锯齿薄膜状（用微微湿水的手撑开面团，膜破裂后，破口边缘呈锯齿状）

这时加入橄榄油，再打至9―10成发（打至透明薄膜状）

透明薄膜状如图（称开面团，可以透过一层透明的膜看到指纹）

第一次发酵阶段，放入醒发箱，发至面团的1.5倍――2倍大，时间大概为30――40分钟，然后翻面（即排气，把面团往里收一收，面团会变小一点）
第二次再醒发半个小时，进行下一步，分割

用刮板来分割，一个面团可以60――90g，我在北方气候比较干，要盖保鲜膜，不然表皮很快会干

搓圆，就是把面团收收紧，表面光滑有弹性，再次放入醒发箱，松弛15――20分钟

松弛完成后，排气，用擀面杖擀成一定的形状，我一般做的是圆的，小伙伴可以自己发挥

可以用剪刀或者刀片，划口，个人觉得花瓣型的最好吃，因为划开的地方会变的焦焦的

这个是我剪的小丑鱼

整好形状之后，再次放入醒发箱，发至原面团的1.5――2倍大，会看起来明显虚虚的，即可入炉烘烤

上火190下火160，烤大概15――25分钟

出炉之后，立即刷上一层橄榄油即可。超香的味道，越嚼越香