#破解日料店#溏心鹌鹑蛋
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人做过这道菜
panoney
复刻日料店里的溏心鹌鹑蛋
味道就是溏心鸡蛋的调味
只是变mini 了
用家里现成的材料 试着复刻
味道真的一样！
破解成功！
味道就是溏心鸡蛋的调味
只是变mini 了
用家里现成的材料 试着复刻
味道真的一样！
破解成功！
用料
#破解日料店#溏心鹌鹑蛋的做法
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准备鹌鹑蛋、一个大头针
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在大头打洞
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一个小小的就好，不要戳太深...戳破隔膜蛋白会流出来
一定要轻！毕竟它小，比鸡蛋壳薄
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水滚开转小火、下鹌鹑蛋、400g的蛋开盖煮4分钟（同样的锅试验三颗2分钟）量多加时量少减时
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马上撩起来冲冷水
因为小 降温快 不用冰块也可以
蛋壳按碎 方便入味
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开一个检查一下 ，
撩起来的时候 手脚慢了 边缘有点熟
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#制作酱汁#
酱油50g 水200g 两片姜 两瓣大蒜拍碎
煮沸
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加蜂蜜或者少许糖 ，出锅！晾凉！
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找个容器把🥚和酱汁放进去
蛋会浮起来，拿张餐巾纸浸满汤汁，给蛋蛋们盖上被子，这样顶部的蛋也能浸满汤汁，放一夜入味
小贴士
👉酱汁要冷却40度以下才能浸鹌鹑蛋，不然🥚会被烫熟
