桑葚酱

Name: 桑葚酱
Ingredients: 500克桑葚; 130克冰糖; 15克柠檬汁

8.3 综合评分

83 人做过这道菜

爱烘焙的露

桑葚是一种营养价值很高的水果，含有丰富的抗氧化物质，富含活性蛋白、维生素c、氨基酸、矿物质、花青素等，不但可以美白皮肤，还可以延缓衰老，增强人体免疫力。
现在正是桑葚上市的季节，把它熬成桑葚酱，抹面包，做戚风蛋糕，蛋糕卷，酸奶里加一点都非常的好吃，超市买的果酱不但甜的要死，还加入了好多添加剂，那我们自制的果酱就是货真价实，真正的天然，无人工防腐剂，无添加的美味果酱~

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用料

桑葚	500克
冰糖	130克
柠檬汁	15克

桑葚酱的做法

先用流动的水把桑葚冲洗干净后，再用淡盐水浸泡15分钟，去除桑葚表面的细菌，最后用清水冲洗干净。
桑葚剪去蒂(绿色的茎)，沥干水分，倒入不锈钢锅中，加入冰糖拌匀，静置2小时以上让果胶析出(天热时要放冰箱冷藏)
以大火煮桑葚至出水，再转中小火慢慢熬煮，期间用刮刀不停的搅拌以防止粘锅底，煮到有些粘稠时加入柠檬汁，直到浓稠时关火，大概25分钟。
如果无法判断果酱熬煮好没有，可以丢一两滴果酱到凉水里，如果果酱凝固不散开，就表明果酱熬煮完成。
果酱瓶洗净提前放入烤箱(不需要预热)，100°烘烤10分钟消毒。趁热倒入消毒好的果酱瓶中，八九分满，盖紧瓶盖后立刻倒扣30分钟，放凉后入冰箱冷藏。
果酱玻璃瓶消毒方法链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104032836/