健康美味的黑米糕

Name: 健康美味的黑米糕
Ingredients: 100克黑米粉; 20克糯米粉; 100克牛奶; 2个（65克以上/个）鸡蛋; 10克玉米油; 35克白砂糖; 几滴（可不加）柠檬汁

8.3 综合评分

540 人做过这道菜

低油少糖的黑米糕，很好吃也很健康。
看到心仪的美食一定要亲手试试，收藏很久的方子，终于买回来黑米粉了，迫不及待的撸起来。
材料按自己的喜欢调整了，觉得更简单好操作。原菜谱来自下厨房木亭子96，大家也可以参考。
这次菜谱写的也比较适合新手小白，仔细看了一定会做成功的，加油哦！
配方适合六寸蛋糕模具。

用料

准备好蒸锅先烧水，烧水的过程制作黑米糕。所有材料提前准备好不慌乱哦！
鸡蛋打开蛋白蛋黄分别放两个盆里，蛋白盆一定要保证无油无水（很重要）。
蛋黄里加玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛的黑米粉和糯米粉混合均匀。
蛋白里加几滴柠檬汁，没有也可以不加，柠檬汁的作用除了增加风味还可以使蛋白打发稳定，不过好像对我来说没影响😜。蛋白分两次加糖打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角。
把打发好的蛋白分两次和黑米糊翻拌均匀，注意是翻拌或者切拌的手法，这样蛋白不容易消泡，第一次拌力度可以大一点，第二次拌的时候手法就要轻一点了，拌好的米糊是浓稠状的。
准备好六寸模具，把米糊倒进去轻轻震一下，包上保鲜膜放蒸笼，水开后大火蒸35分钟，关火后不要掲盖焖三到五分钟即可。
黑米糕取出来倒扣晾凉，切块或者直接开撕，松软，淡淡的香味，这个甜度是我调整过的，觉得刚刚好。