可可蔓越莓核桃黑麦面包（波兰种、一次发酵）

制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置至酵母融化，倒入盛放50克黑麦粉的容器中，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 波兰种发酵至2倍大，呈蜂窝状。

核桃仁150度10分钟烤熟，晾凉切碎。
蔓越莓切碎。
没有称重，多余的冷藏下次用。

除蔓越莓核桃和黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。

取三分之二面团，加入核桃碎和蔓越莓碎揉均匀。
取另外三分之一面团，擀圆，包住三分之二的面团，收口朝下，整圆，放入烤盘。
放入烤箱，设置发酵温度时间：29度60分钟。

完成发酵后，拿出烤盘，烤箱预热：上下火200度25分钟。
面包筛粉、割包。

烤好晾凉切片。