盐焗鸡爪
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人做过这道菜
小確幸818
✌很爱吃盐焗鸡爪，没事拿只嚼几下，爽瘾，吃完还想吃（其实就是嘴馋吃货一枚）。
用料
| 1⃣无柄鸡爪 | 1斤 |
| 2⃣料酒 | 些许 |
| 3⃣姜 | 几片 |
| 4⃣冰水 | 一盘 |
| 5⃣盐焗鸡粉(海天) | 1包+1包 |
| 6⃣盐 | 1勺 |
| 7⃣栀子 | 3颗 |
盐焗鸡爪的做法
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鸡爪剪去指甲，锅里加水、姜片烧开，加入料酒、鸡爪，翻拌灼水一分钟
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鸡爪捞出，泡冰水20分钟(有条件的最好用冰块/水/袋)，这一步直接影响到成品口感Q韧否😃
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泡鸡爪的冰水倒掉，加入一包海天盐焗鸡粉，一勺盐，抓匀入味5小时以上(我是放进了冰箱一夜的，期间反复抓了两三次)
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锅里烧水(以刚好齐平鸡爪为宜)，倒入一包盐焗鸡粉，放入3颗拍扁的栀子，待锅里烧出些许姜黄色，就把鸡爪倒入锅里(不要盖锅盖)，中火煮5分钟后关火，过几分钟后再开大火煮3分钟后关火，放凉
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锅里鸡爪捞出放进冰箱1小时以上，即可开动啦🐔
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鸡爪捞出前都不能切半，否则下锅煮会缩水。(我是上色捞出后才切开，切完又丢回去汁水里泡一会的)
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好吃不腻😊
小贴士
👉鸡爪灼水不宜过久，表面变色即可，否则肉会太软，没Q弹口感。市售鸡爪基本都是冰鲜的，也非老鸡爪（除非你买的是老鸡爪才另当别论）所以不能灼水太久。
