买回来的鸡洗干净,然后倒进锅里,放入姜片开始用中火慢慢炒,这里注意⚠️!!锅里不要放油,就这样慢慢的把水炒干,鸡油也就会满满的出来了。
把鸡肉炒至金黄后,然后把多余的鸡油倒出来,倒出来的鸡油足够再炒两个菜了
倒出鸡油后放入掰成块的鲜香菇或者泡发的干香菇都行,我放的是鲜香菇,加葱,姜,蒜然后继续炒,炒到香菇出水,再加生抽3勺,老抽1勺,盐适量,料酒1勺,白醋2勺,白糖少许,继续炒炒炒。
然后放入开水,没过肉肉,试下味道,咸淡适宜即可,然后就盖上锅盖开始大火闷,具体时间为鸡肉煮烂为止,中途水少了也没关系,可继续加入开水煮。
煮到剩下一点汤汁,根据自己口味可调整咸度,加入胡椒粉,蒜末,蒜苗叶,或者香菜就大功告成啦!