小龙人的麻麻
小兔子馒头
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
用料
小兔子馒头的做法
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将除果蔬粉以外的材料揉成光滑的面团，取10g面团分成两份各加入适量的红曲粉和竹碳粉揉均匀
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将白面团分割成6个45g一个的剂子，搓长排气
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如图折叠，来回三到四次，直至切开切面没有孔洞为止
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然后搓圆用手整成水滴状
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取两个4g的白面团
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将面团搓成一头长一头细的长条状，做成兔子的耳朵
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将兔子的耳朵装好
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取两个黄豆大小的黑色面团搓圆按扁做成兔子的眼睛
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取两个绿豆大小的白面团现在黑色的眼球上
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取小颗红色的面团搓圆做成兔子的鼻子
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用黑色面团搓细长如图装成嘴巴
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最后手指蘸水蘸取少许的红曲粉在兔子的脸颊上涂上腮红即可
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然后放入蒸锅中进行发酵，蒸锅中放入适量的温水(不烫手)大概在40度左右，发酵至手指轻按回弹即可
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开水上锅蒸15分钟闷5分钟即可
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蒸好
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蒸好
小贴士
做造型馒头面一定要揉透，揉到面团呈白色细腻
温度一定要控制好，室温太高整形过程中就要放进冰箱降温(不要嫌麻烦)土豪请随意开空调
过程中一定要注意盖上保鲜膜
开水上锅或者冷水上锅蒸制都是可以的
如果发酵差一点就用冷水，因为冷水烧开的过程中也会发酵的
如果发酵刚刚好就用开水上锅蒸制即可
温度一定要控制好，室温太高整形过程中就要放进冰箱降温(不要嫌麻烦)土豪请随意开空调
过程中一定要注意盖上保鲜膜
开水上锅或者冷水上锅蒸制都是可以的
如果发酵差一点就用冷水，因为冷水烧开的过程中也会发酵的
如果发酵刚刚好就用开水上锅蒸制即可
