星巴克家蓝莓麦芬

准备工作①：黄油切薄片进行室温软化，以便待会儿进行打发。

准备工作②：两个常温鸡蛋打散，注意必须是常温，如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。再就是搅拌均匀即可，不要死命的打。

准备工作③：蓝莓洗净备用

准备工作④：所有的分类混合过筛到一个大碗里，请务必不要省略这一步，要确保泡打粉混合均匀。

接下来制作金宝顶，将金宝顶中所有的材料放在一个干净的盆里

夏天室温高请带手套操作，其实我建议你不管冬天还是夏天都带着手套操作~直接上手抓、捏、搓，不要客气，蹂躏他虐待他折磨他。

弄成这个状态就行了，放冰箱冷藏备用，必须放冰箱！

室温软化的黄油一次性加入糖粉和盐打发至如图状态

加入四分之一鸡蛋液，打蛋器开高速打发至完全吸收。

可以看到加入一次鸡蛋液并充分打发融合后，黄油颜色变深了。此时再加入¼鸡蛋液，继续高速打发融合。
蛋液分4次加入，每次都要充分融合在加下一次。

第三次加鸡蛋液没录，但可以看到加完第三次鸡蛋液以后黄油颜色变得很黄了，加入最后的鸡蛋液进行打发，一直打发至完全融合的状态，期间如果水油分离，说明鸡蛋温度太低，可赶紧加入10克粉类进行补救

把一半的粉类倒进黄油霜里，用手抽进行搅拌，直至完全混合均匀

如视频所示，混合的完全看不到干粉，然后加入一半的牛奶继续混合。
一手拿手机录像一手搅拌真的……太难了😂😂🤣

再次混合均匀后，加入剩下的所有粉类，继续搅拌至完全看不到干粉状态

加入剩下的所有的牛奶，继续搅拌均匀

最后采用刮刀刮一下盆壁，减少损耗，面糊最终状态见视频。

面糊装进裱花袋备用

12连麦芬烤盘里放上纸托

先挤一部分面糊到纸杯里去，约占纸杯的六分之一或五分之一，然后放入两个蓝莓，挤好放好如图所示。

将剩下的面糊均匀分配到各个纸杯里，每个面糊总量约达到纸杯的七分满。然后将剩余的蓝莓也分配一下。如图所示。
此时预热风炉至155度

然后依次为每个纸杯加入金宝顶酥粒

全部放好

入炉烘烤，155度20分钟，转170度2~3分钟上色

出炉

切开

享用~

各种浪~