陕西风味浆水菜豆腐脑

制作豆腐脑
1 泡豆打生豆浆
比例:干豆150g 水1200ml 但是可以加水到1300 过滤的过程和煮的时候会损耗，豆子也可以稍微多一点，豆浆越浓做出来的豆腐脑稳定性越好
2 煮生豆浆
锅开打去沫煮3分钟
3 溶解内脂
用20ml温水或凉水溶解3g内脂倒入一个稍微大点的容器  内脂和豆浆的比例:1g内脂 400ml豆浆
我买的内脂是3g一小包的，所以用1200ml豆浆，刚好三人份
4 热豆浆静置三分钟温度大约降至80度左右把豆浆倒入放有溶解好内脂的大盆里然后稍微搅拌一两下盖盖(不要长时间搅拌以免过头)
等待大约15分钟左右豆腐脑就可以吃了

调味
调味根据个人口味添加调料，甜的还是咸的你做主
以下是陕西的口味
1 少量八角 桂皮 香叶 茴香 煮水后滤掉香料调料水倒入碗中，加入少量生抽 老抽 醋备用
2 香菜 小葱切丁或小段 蒜切末备用
3 用锅铲盛豆腐脑到碗里打底 依次加入几勺调料水 盐 撒葱花 香菜 蒜末(大蒜水亦可) 香油(芝麻油) 辣椒油 (我自己还加了陕西的浆水菜)
以上仅供参考 具体口味以下厨的人为准，吃的人不得发表任何负面评价，反正我是吃了三碗，完毕。