英式奶油酱

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用料  

牛奶 400毫升
鲜奶油 120毫升
香草精 适量
蛋黄 5个
细砂糖 100克

英式奶油酱的做法  

  1. 将牛奶、鲜奶油、香草精倒入锅中加热

  2. 蛋黄加入细砂糖搅拌至颜色变白

  3. 将加热至快要沸腾的牛奶牛奶油缓慢倒入蛋黄中,用打蛋器轻轻搅拌。

  4. 全部搅拌均匀后,继续用小火加热,并不停搅拌直至加热到83度。

小贴士

如没有温度计,在液体变浓稠后用刮刀舀起一些,用汤匙在液体表面划一条线,如果划过之后会留下条状痕迹,代表温度已经达到83度。
成品约800毫升
 

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该菜谱发布于 2018-04-13 15:57:48
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