日式豚骨拉面
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人做过这道菜
若若厨房
说是豚骨 其实就是五花肉啦，我会一次性做比较多的肉冻起来，想吃时候提前卤个蛋，把豚骨肉加热一下 配着面就好了 超级方便
用料
| 日式豚骨 | |
| 猪五花 | 1000克 |
| 万字酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 清酒 | 250ml |
| 味淋 | 适量 |
| 大葱 | 4段 |
| 木鱼花 | 一小把 |
| 水 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 溏心蛋 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 味淋 水 万字酱油 | 1:3:1 |
| 木鱼花 | 适量 |
| 小葱花 | 适量 |
| 海苔 | 3片 |
| 木耳丝 | 适量 |
日式豚骨拉面的做法
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五花肉切成两片之后用棉绳卷成卷扎紧实，用的1kg的肉，如果卷成一个会太大了不好操作
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热锅放冰糖炒糖色后放入五花肉卷，煎到表面上色后就可以了，也可以不炒糖色用老抽也可以
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炖锅里加入水和其他炖肉的料烧开后放肉卷，所有料没过肉卷就可以
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小火焖煮1-1.5小时后关火放锅里继续浸泡2小时
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肉卷拿出晾凉后裹上保鲜膜冰箱冷冻一个小时后拿出切片，稍微冷冻下会很好切而且肉不散，也可以放冷藏2小时
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稍微冷冻后的肉可以切的很薄 肉质不散，一般做的多的都切片后冷冻密封好，想吃的时候拿出来直接热一下就好了，很方便，也可以切块炒饭 做日式叉烧饭
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溏心蛋我用的草鸡蛋，鸡蛋放到室温下大头处扎孔煮6-7分钟，酱油水味淋木鱼花小火煮开晾凉，煮好的蛋马上放凉水里，凉后放入酱汁中，冰箱放一夜，不要放久了会咸
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面是在香港一兰买的袋装的，虽然比不上店里的，但是也很棒，配上木耳丝海苔 豚骨肉和溏心蛋 简直一级棒
小贴士
1:溏心蛋可以用煮过叉烧肉的汤泡着，这样更简单方便点
