酸辣米豆腐
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人做过这道菜
一束阳光烘焙日记
用料
| 食材： 拌饭酱(或老干妈)半调羹 | |
| 米豆腐半斤 | |
| 双色辣椒各2颗 | |
| 香菜一棵 | |
| 蒜瓣3颗 | |
| 红油1～2调羹 | |
| 生抽3调羹 | |
| 醋2调羹 | |
| 细砂糖1大调羹 | |
| 盐1g～2g | |
| 植物油适量 |
酸辣米豆腐的做法
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1、米豆腐改刀切小块；
2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水份；
3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用；
4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整；
5、优质凉拌酱油，3调羹；
6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽！切记不是老抽！)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中；
7、糖，想偏甜一些就大勺；
8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)；
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；
10、酱汁浇到米豆腐即可～
