随着大家对生活质量要求的提高,很多人开始自己做面包。
然而,面包品种这么多,新手从哪里入手比较好呢?
是不是一定要揉出手套膜呢?
其实,做面包很简单,只要掌握几点,那就是一个好方子,揉面要充分,发酵要充分,就肯定好吃。
用料
超级软的牛奶面包的做法
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把除黄油以外的材料放入面包机,然后揉一个和面程序以后,再加入黄油,继续揉一个程序。盖上面包机桶,设置“发酵”程序,大约一个小时左右。没有面包机,就用手揉。
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手指插洞,既不立即回缩,也不立即反弹,一发结束。(冬天是一个小时,夏天如果很热,建议程序结束前十几分钟可以检查下。
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取出面团,排气,均等分割成八等份,揉圆,放入模具。连模具放入烤箱进行二发,大约40分钟左右。(烤箱里放一碗水,二发需要适当的温度和湿度)
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二发结束,刷蛋液,撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。
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烤箱180度18分钟左右即可
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成品,像一朵花一样,简单又好看!
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超级美味,超级软
小贴士
我是用面包机揉面,烤箱烤的,你也可以直接用面包机烘烤。
关于出膜,我想说几句。如果不是做吐司,不用揉出所谓的“手套膜”。其实我自己做着吃,我都不去拉膜检查的。拉膜的时候,手上抹点油,取下一小块面团,轻轻地拉开,分为扩展阶段和完全阶段。
扩展阶段:能拉出比较厚的膜,有破口,边缘锯齿状,不光滑,一般面包只要揉到扩展阶段,就完全足够了,能拉丝,也柔软。
完全阶段:能拉出比较薄的膜,不易出现破洞,如果有洞,边缘比较光滑,适合做吐司。
下图做边就是扩展阶段,右边是完全阶段。所以,如果只是做普通的面包,多做几次以后,对于面团的状态 ,不用拉膜,观察一下就心中有数了。