土豆去皮切丝,尽量细,切好后泡在水里,防止氧化变色,多过几次水,去除多余淀粉,防止粘锅。青椒去筋切丝备用。蒜切片备用。
油热后,放入几粒花椒,出味后捞出,放入蒜片爆香,喜欢吃葱的也可放入葱丝。
放入沥水后的土豆丝翻炒,变色后滴几滴香醋继续翻炒,再放入青椒,出锅前加入适量盐。
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