全麦果仁面包

除油和果仁以外的材料混合均匀，加入不高于40度的温水，用筷子搅拌成絮状，然后初略的揉成一团，喜欢芝麻的也可以同时加入两小把芝麻，成品口感会更香

揉面不用很光滑，抱成团即可

盖上保鲜膜，一定要静置半小时

半小时后取出面团，这时你会发现静置使得面团形成初略的面筋，这样子的好处是更容易让后期揉出膜

静置好后，这时可以分几次加入玉米油，揉至面团把油都吸收进去

接下来就是简单粗暴的不停摔打面团，手拿起面团使劲摔向台面

面团会随着摔打越来越细，越来越长

这时将细长的面团对折，然后继续摔打，反复如此操作，这个过程大概会持续10几分钟左右，面团要保持湿润

来一张我手的特写，面团湿润的程度大概如此，如果干了，少量的加一点水

揪下一小块面团摁扁，一边转动四周，一边轻轻 扯开，摔打至能扯出这样的厚膜就可以了，因为全麦的特性是出不了薄薄的手套膜的

接下来放入8寸的蛋糕模中，烤箱调温至40度发酵，因为是冬天，所以两次发酵我都在烤箱完成，如果室温达到20度以上的话，第一次发酵放平底锅内盖上锅盖就能完成

发酵过程中，请同时在底下放一碗开水，使烤箱内湿润温暖，时间大概40分钟左右

面团发酵至2倍大即可拿出排气揉匀

接下来，把核桃仁和蔓越莓碎揉入排好气的面团，核桃仁要提前烤熟，烤箱170度烤6、7分钟就行了

揉好后，面团均分4份，取一份用擀面杖把面团擀成稍宽的椭圆形状

然后如图把面团一边折过来

再把两个角折过来

再对折面团并捏好边缘处

翻过来稍加整形，我做了两个形状

放入铺了硅油纸的烤盘，并用锋利的刀割出你想要的形状

在烤箱中完成二次发酵，时间同样40分钟左右，发酵至两倍大，然后取出面团，烤箱10分钟预热至190度，再放入面包生胚烘烤，时间大概25分钟左右，每家的烤箱不一样，一定要多观察颜色，闻到香味，差不多变棕色即可

这是成品图，刚出炉的面包香的不要不要的

补一张切开后的图片，诱人的小麦色