钻石心形草莓奶酪慕斯蛋糕

准备好材料，淡奶油，奶油奶酪，吉利丁粉，纯牛奶等。

提前将270g草莓加入40g细砂糖，用料理机打成果酱备用，因为是草莓尾季了，买到的草莓很小又酸，所以加了40g的糖综合下酸味。打完可以用筛子把草莓籽过下。过筛完后的草莓果酱大概还有330g左右。

取100g奶油奶酪隔热水软化，用手抽打到顺滑有纹路。

然后取150g的草莓果酱加入打顺滑后的奶油奶酪里，搅拌均匀后再加入100g的纯牛奶，混合均匀。

将14g的吉利丁粉倒入慕斯糊里，隔热水搅拌至融化后备用。

在打蛋盆里倒入300g淡奶油，一次性加入65g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。

淡奶油打发到微微出现纹路，但是仍然还有点流动性，大概七分发左右。

将慕斯糊和打发后的淡奶油混合在一起，搅拌均匀。

在钻石心形模具中倒入一部分慕斯糊，因为我在中间做了草莓果酱夹心，所以先到一半放速冻，冷冻20分钟左右。

在剩余的草莓果酱中取100g加入1g吉利丁粉，隔热水融化，准备夹心备用。

20分钟后拿出冷冻后的慕斯，在中间倒入100g的夹心果酱，注意周边要留出空隙，这样脱模出来不会看到果酱。这个步骤比较赶忘记拍图了。然后继续放速冻冷冻15分钟左右。（夹心的草莓果酱不嫌麻烦的话可以放锅里熬会，收收水更好吃，我赶时间就直接加了）

15分钟后，拿出速冻后的慕斯，倒入剩下的慕斯糊，然后继续放速冻过夜。

过夜后，轻轻一扒就可以轻松脱模了。

因为慕斯糊有剩，所以我就倒进可丽露模里一起做了两个小可爱。

脱模后切开的样子，是不是很漂亮哈。