草莓小慕(草莓慕斯)(慕斯裱花)

风炉180度

蛋分离

蛋黄＋10糖打发

蛋白＋柠檬＋分次入糖打至硬性发泡

三分之一蛋白混合蛋黄，再入蛋白翻伴

粉分2次入蛋糊翻伴

烤盘加油纸，7CM慕斯圈纸上印模

1.5㎜口径大小裱花袋挤2寸大小饼底

180度12分(看上色层度)

上色至金黄就差不多了

巧克力融化

饼底冷却后表层粘巧克力

撒满椰蓉，冻至巧克力变硬

吉利丁冷水泡软

牛奶小火加热沸

蛋黄加糖打发，一点要打发，状态如图

玉米淀粉加入混合

部分牛奶入蛋黄混合物，再倒回锅

小火不停搅拌至稠

加入吉利丁融化

再加草莓酱，混合均匀，可能发现会有点渣，我用的是莫林的草莓酱。

乘热过筛会好过筛点，筛子自然越细越好，图这样的差不多，再细点的会过筛很吃力，

奶油打8发混合，再加点色素调色
过筛冰箱冷冻稍许，至裱花即可

两到三个4寸戚风蛋糕对半切，然后用3.5厘米左右的慕斯圈裁出，如图，裁出来的每两个为一组，做一个慕斯(其他原味大小戚风胚子都可以，不过一点要控制好大小)

我用的是这种裱花嘴，其他也可以，个人觉得这种花嘴挤花纹路会比较好看

放一个戚风在中间，再加点草莓酱，这里我加的是丘比牌子的，可以加也可以不加，看个人口味

上面再加一个戚风

开始裱花

贴着挤花

和懒洋洋的发型神似，很萌！

椰蓉我用的是展艺的，过筛撒上，直接撒上的个人觉得太糙了，过筛些细腻的上去，口感也会细腻点，薄荷巧克力装饰，可以自己随意发挥哈，记得上交作业，😄，特别想看看厨友们的创意，哈哈！

这个相机有点不行，实际看到的颜色并非这样的，配方图我都尽量拍摄调至和实物差不多颜色了