鲷鱼snapper | 1只 |
土豆 | 一个普通大小的 |
番茄 | 两个普通大小的 |
彩椒 | 一个普通大小的 |
棕洋葱 | 一个普通大小的 |
月桂叶bay leave | 一片 |
大蒜 | 2~3瓣 |
欧芹叶parsley | 一小小把 |
盐和黑胡椒 | |
辣椒片或者烟熏甜椒粉paprika | |
白葡萄酒 | 1~2 tbsp |
橄榄油 | |
水 | 1 cup |
鲷鱼选这种粉嫩的红鲷鱼red snapper最好~
‼️把烤箱打开预热180摄氏度
给鱼表面抹上适量的盐和黑胡椒,静置一旁。
土豆削皮切块,拌上盐、黑胡椒和橄榄油。放到烤箱里烤,这里不用管烤箱有没有预热好。
处理好鱼和土豆后,我们来炒料汁。
先用橄榄油炒洋葱,洋葱略略有点软后下番茄块和彩椒块。(这里如果用黄色的彩椒,最后的成品就是西班牙国旗色啦)炒一会,加盐、黑胡椒和paprika调味,如果喜欢吃辣还可以放点辣椒。如果觉得番茄不够甜,可以再加点糖平衡一下酸味。
加一量杯水和一片月桂叶,新鲜的月桂叶最好。盖上盖,炖煮15分钟。
在炖料汁的时候可以做picada,就是把切碎的欧芹、大蒜加上盐放在石臼里磨成糊糊。
把鱼的里外都抹上picada。
炖好的料汁大概是这样。
料汁炖好的同时,土豆也烤好可以拿出来了。
把土豆拿出来以后,将烤箱的温度提高到200摄氏度。
将料汁加入。
把抹上picada的鲷鱼放在料汁的上面。
浇上白葡萄酒,如果下半部分的鱼身没有泡在料汁里,再适量加一点水。
浇一点橄榄油。用初榨橄榄油是因为我偏爱比较重的橄榄油味。
还可以再撒点额外的黑胡椒。
放进烤箱中层,200摄氏度烤15分钟。
看,鱼鳍立起来了!
配上法棍就可以开吃啦!