仰望美食烘焙
台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】
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人做过这道菜
台湾美食节目里面教的两种炸鸡，我综合了一下，成为了这款酥酥脆脆的鸡块，好吃😋放凉了还是脆！适合出游哦！
用料
| 大鸡腿（剔掉骨头） | 1只 |
| 1酱油（腌鸡肉） | 适量 |
| 2白胡椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 3花椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 4藤椒粉（腌鸡肉） | 适量 |
| 5面粉 | 80g |
| 6五香粉 | 适量 |
| 7泡打粉 | 0.3-0.5g |
| 8盐 | 一小撮 |
| 9水 | 适量 |
| 木薯淀粉（一定要这个） | 适量 |
| 油 |
台湾酥炸鸡块（冷热都脆）【仰望美食】的做法
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大鸡腿一个，去皮去骨。切块。
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放入1-4腌20分钟
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准备一个碗，加入5-9。
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调成糊，可以挂住肉的浆，不能太希。
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倒入腌好的肉里
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搅拌均匀
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准备一盘子，倒入木薯淀粉
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把挂浆的肉块放木薯淀粉里沾匀。
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反复沾几次，也可以用手压一压
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放盘子里备用
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油热160度，或者这种大泡泡即可，炸2分钟左右，浮起来就捞出来。
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等待第二次复炸
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油升高到180度复炸，炸至金黄捞出。
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迫不及待吃一口，好脆。（忽略手上的面粉）
小贴士
花椒粉，麻椒粉，五香粉这种调味的，可以不加，随自己喜好即可。喜欢蒜味的可以放些蒜泥腌肉。
