停不下来的酸辣粉
0
人做过这道菜
芋头的Delice
我们家里最喜欢吃的一道四川小吃之一，酸酸辣辣，吃到停不下来。
用料
| 肉末炸酱 | |
| 肉馅 | 100克 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺 |
| 高汤（水） | 适量 |
| 酸辣粉 | |
| 红薯粉 | 适量 |
| 肉末炸酱 | 适量 |
| 炸花生或者炸黄豆 | 一小把 |
| 生抽 | 两勺 |
| 花椒油 | 一勺 |
| 醋 | 两大勺 |
| 姜蒜泥 | 一小块姜两瓣蒜 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤（水） | 适量 |
| 红油辣子 | 一小勺 |
停不下来的酸辣粉的做法
-
红薯粉用开水泡半个小时泡软，然后放入凉水中备用。
-
让我们先做肉末炸酱
适当多放一点油，葱姜蒜末放入热油锅爆香，先放郫县豆瓣炒出红油炒香，放入肉末，炒变色以后放两勺生抽，倒入些高汤，以不淹没肉末为主，煮大概15分钟收一下汁。
-
在一个大碗里准备好姜蓉，蒜蓉，放入适量花椒油，生抽，醋（根据个人口味添加），我还放了几个鹌鹑蛋，酸辣味感觉很好吃😋
把高汤（我用的猪骨汤）也可以鸡汤，或者水倒入这个大碗中，
-
在一个小锅里炸好花生，碾碎备用。
泡好的红薯粉在开水中煮5分钟左右，不用太久，否则太绵没有劲道口感。把煮好的红薯粉放进步骤2的高汤碗中，放入炒好的肉末辣酱，花生碎，浇上红油辣子。开吃！！😋
