纸杯蛋糕（详细）
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人做过这道菜
盖世胖仙女
进下厨房有大半年吧，老早就想发个菜谱，但苦于技术渣。看着这里的作品觉得大家都好厉害，然后这个纸杯蛋糕是我做过算比较多回了，自己比较喜欢，方子是参考福山鴨子k的。本人也是厨房小白一枚，如有不当之处，还请大师多多指教。
用料
纸杯蛋糕（详细）的做法
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将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离放在不同容器，存放蛋白的容器一定要无油无水，我每次要装蛋白之前都会拿纸巾擦擦。
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蛋黄里加入40克糖搅拌至溶化
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加入玉米油，非常迅速的搅拌
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再加入牛奶，同样搅拌均匀
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筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌至无颗粒状
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把余下的糖加入蛋白开始打发
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可以看见纹路了，继续
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打到提起来有小弯钩不掉，搅拌时有明显的阻力，这种程度就可以了
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取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
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然后将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，用炒菜或划十字的方法拌匀，千万不能划圈圈，不然面粉会皮筋.
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然后就是装到纸杯里了，装好后震两下，把气泡震出来。八分满就好，因为它长高，我的纸杯比较小，6个鸡蛋做出来是15个的量。
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送进烤箱中层上下火180度烤15分钟。温度和时间仅供参考。我在上面放了蔓越莓，也可以放喜欢的坚果类，然后出来不需要倒扣，会有些许回缩
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然后就要面对这些了 开启洗洗洗模式
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这是我第一次烤的纸杯蛋糕，回缩得有点可怜
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这是第二回烤的，趁没回缩拍的
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这是今天的 放凉后没有回缩得厉害，还是不错的
小贴士
自己做出来的蛋糕会有鸡蛋味，有些人不喜欢鸡蛋味可以加几滴白醋，或者柠檬汁，我是加了香草精，6个鸡蛋加了5滴，加在蛋黄糊里。
