乳酪卡仕达面包卷

将面粉150g，牛奶70g，鸡蛋20g，糖20g混合搅拌，10分钟后加入酵母，继续打面到7成筋，加入黄油15g，盐1g，揉出接近完全膜。

第一次发酵，面团体积增长约2倍大

在发酵的过程中熬乳酪卡仕达酱。

中小火熬的同时，用蛋抽将乳酪，牛奶，蛋黄和糖盐混合均匀，熬到变浓稠就停下来。最后趁热加入5g黄油。

这个乳酪卡仕达酱的配方里是不含淀粉的。熬好的卡仕达酱过筛后更细腻。

将面团从中心向四角擀开，尺寸约宽22cm，长25cm。

酱料均匀涂抹，底部1cm处空出来。从顶部至下松松地卷起来。底部要压薄，同时涂抹点水，帮助面皮贴合紧密。

如果觉得面软不好卷，可以将面坯急冻一会再卷。面硬了，整形也就容易多了。切割也会顺利些。

将面包卷等分8份。用锯齿刀切割效果好。

末发在30度左右的环境下发酵30分钟左右。然后涂抹混合了一点牛奶的蛋黄液在面坯上。

烤箱预热160度，烘烤25分钟左右就ok。