绩溪糯米粿
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人做过这道菜
三月春暖
安徽绩溪的小吃之一，春天也是春笋上市的季节，咸肉香菇春笋就是糯米粿、水馅包、挞粿的好馅料。
用料
| 糯米粉 100 | 克 |
| 粘米粉 50 | 克 |
| 热水 100 | ml |
| 馅料 咸肉香菇春笋 |
绩溪糯米粿的做法
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糯米粉、粘米粉放盆内混合，70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌，形成棉絮状烫粉 ，放置盆中静置15-20分钟，待粉稍凉后揉成粉团。
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蒋粉团分40-50克的剂子，搓圆后整成一头平整一头圆（或者尖一些）。
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在剂子平整的一头按一个小坑，方便大拇指塞进去。
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大拇指在内，食指、中指在外，旋转着剂子
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蒋剂子捏成小碗状，捏成的皮子厚度要一致，不然影响口感。
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装入事先准备好的馅料，咸肉香菇春笋。
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对折后合上捏上米粉皮。
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可捏成长的或者圆的，按个人喜好。
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锅内水烧开上锅蒸10分钟即可。
小贴士
1.不同的糯米粉吸水性不一样，需要根据软硬度来调整。
2.馅料需切成小丁，事先炒好放凉待用。
3.剂子不会捏的话最简单的方法就是把剂子整平整，饺子皮一样的形状，然后包入馅料，这样包出来的形状可就不够美观了。
2.馅料需切成小丁，事先炒好放凉待用。
3.剂子不会捏的话最简单的方法就是把剂子整平整，饺子皮一样的形状，然后包入馅料，这样包出来的形状可就不够美观了。
