清蒸多宝鱼

多宝鱼解冻清洗，在多宝鱼头的左下角是它的内脏，可以先从嘴巴开始清理，要把牙齿那些豆剪掉。清洗干净后用厨房纸巾拭干水分，用刀子在正反面划两刀，便于入味。

在多宝鱼正反两面都涂上盐和料酒，腌制十五分钟后，码上葱丝和姜丝上锅蒸。火开后蒸7分钟，关火焖3分钟，出锅。

出锅去除之前放的葱丝姜丝，倒掉蒸出的水，再重新在鱼背处码好葱姜丝和小米辣，起锅热油，浇在鱼背上，破香。

因为家里没有蒸鱼豉油，就用小碗放了一小勺砂子糖，倒入适量的味极鲜，搅拌均匀后淋在鱼身上就可以开吃了。