戚风蛋糕卷

0 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴
玉米油 50克
牛奶 50克

戚风蛋糕卷的做法  

  1. 首先,将蛋白蛋黄分离

    戚风蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 在蛋黄中加入50克牛奶,50克玉米油,用打蛋器搅拌均匀后,加入60克低筋面粉,再拌匀。我没有用面粉筛,所以拌面粉时要努力拌匀,不要遗留面粉粒。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 在蛋白中加入几滴柠檬汁和15克白砂糖,高速打发起泡,出现大泡泡后加入剩余的15克白砂糖,继续高速打发到拉起来时会出现小尖尖就OK了~

    戚风蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 在预先打好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白糊,拌好,然后再倒入剩余的蛋白糊,继续拌匀。同时预热烤箱5分钟,上下150度。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤盘铺上油纸,将拌好的糊糊放入烤盘中(28*28),轻轻晃动烤盘使糊糊分布均匀。

    戚风蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 这是上下火150度,17分钟出来的效果,火候不是特别够,可以考虑调到160度,20分钟,出来的效果会更香。但是每个烤箱的脾气都不一样,所以还是要靠经验慢慢调整~

    戚风蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 稍微放到温热后,掀起油纸进行反卷,终于明白为什么大家会叫这个是毛巾卷了!

    戚风蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 完工~

    戚风蛋糕卷的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2018-04-16 09:45:29
3 收藏


戚风蛋糕卷的答疑

关于戚风蛋糕卷的做法还有疑问? 登录提一个问题