淡奶油肉松小餐包
8.2
综合评分
95
人做过这道菜
月半茜小厨
开了一大盒淡奶油，一时半会儿用不完，咋办？
思来想去还是做了餐包，用肉松做馅，是因为家人喜欢😘
你也可以放自己喜欢的馅，这个随意哈
面团没放水，用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁，特别柔软
思来想去还是做了餐包，用肉松做馅，是因为家人喜欢😘
你也可以放自己喜欢的馅，这个随意哈
面团没放水，用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁，特别柔软
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉（金像牌） | 250g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 细砂糖 | 40g |
| 奶粉 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 95g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 内馅部分 | |
| 肉松 | 70g（随意调整） |
| 沙拉酱 | 40g（随意调整） |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
| 芝麻或杏仁片（装饰表面） | 适量 |
淡奶油肉松小餐包的做法
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除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。
再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
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把揉好的面团放进容器内，盖上保鲜膜。
放置温暖处进行基础发酵。
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面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩不回弹，第一次发酵完成。
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取出发酵好的面团，轻按压，排气。
称总重，分成大小均匀的12等份，
滚圆，盖上保鲜膜松弛静置15分钟
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把肉松与沙拉酱混合拌匀
我这个是海苔肉松
当然你也可以放自己喜欢的馅如：豆沙，椰蓉……或者不放馅也是可以的
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取一个松弛好的面团，压扁，将边缘的小气泡轻轻拍掉，包上馅。像包包子一样，捏紧收口朝下。
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依次做好摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发
我是放入烤箱，不插电，底下放一碗热水进行醒发
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发酵至二倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
表示醒发完成
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轻轻刷上一层鸡蛋液，并在表面撒上芝麻装饰，
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烤箱要提前预热好，175度烘烤25分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深
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哇哦，柔软的组织+满满的肉松馅=最爱
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奶味浓郁的一款小餐包，我个人非常喜欢💕
小贴士
1.面团的液体，要根据自己面粉吸水程度灵活调整。
2.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。
3.上色满意后，及时加盖锡纸。
4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料，如：豆沙馅，椰蓉馅……
2.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。
3.上色满意后，及时加盖锡纸。
4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料，如：豆沙馅，椰蓉馅……
