大馒头
悦妈私厨
用料
大馒头的做法
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准备35℃的温水。
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360克35℃的温水。
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一包安琪酵母12克，刚好可以发3斤面粉，这次只用一半，6克就好。
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750克面粉倒大盆里。
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6克安琪酵母+5克白砂糖+三分之一碗水（从360克水那里倒）调匀化开备用。
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把白砂糖倒入面粉里。
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加6克猪油。
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化好酵母水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，再慢慢加入剩余的温水，搅拌成絮状。
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将上图的絮状面揉到一起，再拿到案板上，反复揉，揉成光滑的面团。盖上盖子，室温发酵一小时。
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发酵至2倍大的样子。
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面团里面是这样子滴。
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把面团拿到干净的灶台上，加适量干面粉，反复揉，挤压排气，一直揉到面团光滑，干湿度适中，再切成大小相等的15个剂子。
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取一个剂子反复做这个动作（用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，一点点往中心收），用手揉成圆形。揉的时候有点粘手的话，加一点点干面粉就好（放心哈，蒸熟后不会影响口感）。
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揉好的馒头胚，拿一小张油纸垫上，非常可爱，白白胖胖 ，光光滑滑，像婴儿的肌肤一样滑。
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所有馒头整形完成，继续二次醒发15分钟。天气温暖的时候做的，直接室温二次醒发就好，天冷的话，可以放在蒸锅里盖上盖子醒发。（天气冷时可适当延长二次醒发的时间，20～25分钟）
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拿到阳台上拍照，美美滴🌺
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忍不住多拍几张 。
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蒸锅注入适量清水，将二次醒后的馒头放入（冷水放入），盖上盖子，大火烧开，上蒸汽后，继续大火蒸10分钟，熄火。
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熄火三分钟后再快速揭开锅盖，这样馒头才漂亮，不会回缩长皱纹。
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松软的大馒头蒸好了，空口就可以吃两个。
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大饭桌芝麻酱，香😋
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芝麻酱+适量蜂蜜，调匀。
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大馒头蘸芝麻酱～
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咬一口，不要太好吃咯😄
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隔夜的大馒头，切成条。
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在油锅里炸一炸～
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蘸番茄酱，变：馒头薯条🍟
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美味😍
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隔夜的馒头切成馒头片。
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沾上蛋液，在油锅里炸一炸。
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香脆馒头片儿～
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蘸上炼奶👍你确定你不咬一口？
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花点时间和心思～做～蝴蝶结馒头❤️
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蒸熟之后的蝴蝶结馒头，真心舍不得吃吖😄
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紫薯+面粉+酵母+温水＝紫薯面团
有了紫薯面团，就可以做成紫薯红枣卷😍美味升级❤️
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面揉得好，蒸出来的成品非常漂亮，暄软，诱人😍
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可爱的云朵馒头☁️
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一见这些小乖乖，就有好心情。
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玩玩面团，捏小绵羊🐑
若对菜谱有任何疑问，请加WX:a18928152030
小贴士
2、若没有控温壶，35℃热水该怎么把握？也就是温水倒手上一点也不烫手，比体温低一点点。
3、水量是一个大概，根据面粉具体的吸水性来定，适量加减。
4、加一点点白砂糖是喜欢馒头有丝丝甜味。
5、面团一定要反复揉光滑，做出来的馒头才松软、劲道、漂亮、好吃。
6、750克面粉是揉成面团，做成馒头的，干的面粉要记得预留出来哦。
7、猪油可以用花生油或者玉米油替代。
