巧克力花生黑豆酱

Name: 巧克力花生黑豆酱
Ingredients: 60g黑豆; 1个红洋葱; 75ml橄榄油; 3瓣蒜; 1/2小勺烟熏红椒粉paprika; 40ml白酒醋（我用了红酒醋）; 40g花生仁; 20g黑巧克力（55-65%）; 1大勺酱油

2 人做过这道菜

下厨房用户羽空

把它涂在欧包上，实在是太好吃了。这绝非一个普通的甜点类的抹酱。它充满了焦香洋葱、橄榄油、大蒜、花生、可可和葡萄酒的味道。我最近在读的书Comme un Chef里面，翻到了好多闻所未闻的做法。这本书邀请了世界各地的主厨，分别详细讲解了不同主题的厨艺窍门和各种食谱。起初读这本书是为了丰富我的法语厨艺词汇的，现在我有了把里面的各种新鲜食谱都试一试的想法。

这个食谱来自香料那一章节。我本以为这个抹酱是黑暗料理，尝试后确定是实实在在的美味，巧克力在此作为香料和增加香气出现。

3~4人份

用料

黑豆	60g
红洋葱	1个
橄榄油	75ml
蒜	3瓣
烟熏红椒粉paprika	1/2小勺
白酒醋（我用了红酒醋）	40ml
花生仁	40g
黑巧克力（55-65%）	20g
酱油	1大勺

巧克力花生黑豆酱的做法

黑豆浸泡隔夜
红洋葱切碎
蒜切碎
花生仁选熟的去壳去皮粗略切碎
黑豆沥干加水，大火煮开转小火再煮40min直到黑豆煮熟。
煮黑豆的同时对洋葱进行焦糖化。在锅内加入用量内一半的橄榄油和洋葱，不停翻炒直到洋葱开始变得焦黄。加入红椒粉，再翻炒4~6分钟。
加入花生仁和白酒醋就好了，关火冷却。
将煮好的黑豆沥干水分和剩余橄榄油及其他所有材料放入料理机，搅拌至粗粒泥状就好。
冷藏可保存2天。
涂在面包上或者和烤鸭肉搭配食用。
COMME UN CHEF
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Bon appétit.