新鲜鸡蛋检查无裂缝后,清洗干净外皮,放入锅中加冷水,以没过鸡蛋为标准。
盖锅盖中大火煮至沸腾后关火,焖5分钟。捞出。
将准备好的香料(五香)以及茶叶一起倒入锅中,小火煮,让香料与茶的香味进入汤水。
与此同时,将刚才捞出的鸡蛋用勺子背面轻轻敲碎出花纹。这一步要掌握力度,太狠容易让鸡蛋裂开露出蛋黄,影响口感;太轻蛋壳没有全裂影响入味。最好是能看到蛋壳全部裂开并保证内部鸡蛋的完整性。
将敲好的鸡蛋放入煮开的香料水中,加入老抽、生抽、盐,小火4分钟,关火。浸泡一夜。
明天一早,就有美味的茶叶蛋吃咯~