超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来

1 人做过这道菜
记得小时候,最盼望的就是每个有茶叶蛋的清晨,一家人整整齐齐在一起吃饭,爸爸会把茶叶蛋剥好一掰两半递给我,妈妈会在一旁说“慢点吃,当心噎着”。伴随着老式录音机里的旋律,开始最美好的一天。
后来渐渐长大,离开家乡,在外求学、工作、成家,每天手忙脚乱地开始,精疲力尽的结束,小时候熟悉的人与味道都在渐渐远去,成为心里最惦念却最遥远的记忆。
手痒➕嘴馋,想要复刻小时候的味道,于是有了这道嫩滑入味的五香茶叶蛋。
关于茶叶蛋的做法各家有各法:
1、纠结茶叶过夜问题的也可以不放茶叶,
2、纠结茶叶品类的:除了普洱,红茶绿茶我都试过觉得都不错,红茶更有味道,绿茶更清香,看各人喜欢
3、五种香料调出来的水是最基本的五香味道,还尝试过再加3根干辣椒入料,味道也不错
4、不喜欢甜口茶叶蛋,所以这个方子做出来的味道是咸鲜味,不甜。
5、茶叶蛋也可以很嫩滑,千万别煮太久,老了就真的不好吃了。

用料  

鸡蛋 10个
茶叶 2克
八角 2个
桂皮 一小块
小茴香 2克
香叶 5片
花椒 15粒
老抽 1勺
生抽 2勺
10克

超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法  

  1. 新鲜鸡蛋检查无裂缝后,清洗干净外皮,放入锅中加冷水,以没过鸡蛋为标准。
    盖锅盖中大火煮至沸腾后关火,焖5分钟。捞出。

    超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法 步骤1
  2. 将准备好的香料(五香)以及茶叶一起倒入锅中,小火煮,让香料与茶的香味进入汤水。

    超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法 步骤2
  3. 与此同时,将刚才捞出的鸡蛋用勺子背面轻轻敲碎出花纹。这一步要掌握力度,太狠容易让鸡蛋裂开露出蛋黄,影响口感;太轻蛋壳没有全裂影响入味。最好是能看到蛋壳全部裂开并保证内部鸡蛋的完整性。

    超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法 步骤3
  4. 将敲好的鸡蛋放入煮开的香料水中,加入老抽、生抽、盐,小火4分钟,关火。浸泡一夜。
    明天一早,就有美味的茶叶蛋吃咯~

    超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来相关分类

该菜谱发布于 2018-04-17 02:25:24
8 收藏


超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的答疑

关于超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法还有疑问? 登录提一个问题