半烫+半发面的韭菜合子

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半烫面+半发面=柔软的面团
热吃鲜香
凉吃柔软
这款面团最最重要是面饼是非常柔……软的'软妹子'

用料  

韭菜 150克
鸡蛋 2个
虾皮 20克
适量
普通面粉 300克
热水 60ml
温牛奶 60ml
酵母粉 2克
牛肉/猪肉 100克
粉条碎段儿 适量
黑木耳末 适量

半烫+半发面的韭菜合子的做法  

  1. 韭菜洗净沥干水备用,切记先不切碎,以免出水,失去鲜香口感。
    待面团分好了剂子 醒面5分钟时,此时切韭菜,

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,热锅多油快速炒散 盛出晾凉备用。
    锅内余油煸炒肉末约2分钟,肉色变浅白即可(素食者可省略此步骤)。

    鸡蛋碎+肉末+粉条碎段儿+黑木耳+虾皮+韭菜碎+调味盐 生抽 蚝油

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤2
  3. 平底锅,中火~热锅~少油

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤3
  4. 每面烙至上色即可,全程可加锅盖

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤4
  5. 出锅,开呛,趁热吃鲜香,凉吃柔软不失美味

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤5
  6. 拌馅盆没有渗出汤汁

    半烫+半发面的韭菜合子的做法 步骤6

小贴士

一半的面粉 用热水和面,不是滚开的热水
一半的面粉 用温牛奶加酵母和面
 

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该菜谱发布于 2018-04-17 03:25:10
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半烫+半发面的韭菜合子的答疑

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