千层香蕉脏脏包

按照配方称取材料

首先将所有粉类放入厨师机慢速均匀，然后加入除黄油外所有面团材料，慢速搅拌至面团无干粉转快速，待面团起筋度（可以拉出少量薄膜）加入黄油慢速搅拌至黄油融合改快速搅拌面团

面团打至九成筋度可以拉出光滑薄膜，面团出缸温度26℃  常温松弛十五分钟左右

面团松弛完毕，整理成长方形

包上保鲜膜冷冻一个小时左右

制作片状黄油，将黄油幹成厚薄均匀的长方形黄油片，放入冷藏待用

面团冷冻一个小时左右取出，幹开包上片状黄油，如图所示

将包好油的面团向两端幹开，幹长，注意两端的宽度一至

面团进行一个四折 如图所示，包好保鲜膜冷藏松弛半个小时

冷藏半个小时后操作方法同上，再将面团进行一个三折，放入冷冻冰箱大约一小时左右

冷冻好的面包取出幹开 整形

面团幹成宽约32cm厚 度约0.5cm长方形面片，    然后再将面片一分为二裁成 长度为16cm宽度为10cm长方形面片如图所示

整形如图所示

整形完毕，  进入醒发箱醒发28℃大约二个小时，体积大小约为原面团的二倍左右，进烤箱180℃烘烤大约12分钟左右

烘烤完成的面包，可以清楚看见层次，面包表面金黄（颜色不用烤的太深，否则会影响口感）

制作巧克力酱，将淡奶油加热至40℃左右，加入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，状态如图所示

烤好的面包淋上巧克力酱如图

巧克力酱淋完，室温冷却十分钟左右，过筛一层可可粉（适量）

这样美味的香蕉脏脏包就完成啦！