香草玛德琳

普通的玛德琳模具需提前涂上一层薄薄的软化黄油，撒上一层高粉再倒扣出多余的面粉。处理好的模具入冰箱冷藏待用。

千代田模具只需第一次用的时候涂上软化黄油，后面使用不用作任何处理都不粘。

鸡蛋液加入细砂糖，搅拌均匀（不需要打发）；

加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀，再筛入粉类（低粉、泡打粉）搅拌均匀至看不到粉类即可。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋。）

香草荚和黄油倒入奶锅中，开小火煮；慢慢的煮到黄油变成焦糖色，有香味飘出。

关火，立即将奶锅放入冷水中降温（避免黄油继续焦化）。

黄油温度降至80度以下时，将黄油过筛一遍；（煮焦化黄油的过程会出现一些杂质影响成品，不介意的也可不过筛。）

黄油温度降至40度时，分三次加入面糊中，每次均需搅拌均匀后再加入下一次；

搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。（放过夜，组织会更好。）

冷藏后的面糊，室温回温下，挤入模具八分满，入预热好的烤箱180度12分钟左右。
（请根据自家的烤箱温度和模具大小调整）。

出炉后倒扣脱模，完全冷却后密封保存。

可爱的贝壳蛋糕，刚出炉时酥脆，室温放置两天回油后湿润绵软，口感都很大不同，不妨都尝试下。