小鸡贴饼
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人做过这道菜
浮山愚者
特别怀念以前单位附近土菜馆的地锅鸡，既然馋了，就自己动手，寻找记忆中的味道吧😊
用料
小鸡贴饼的做法
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鸡翅根焯开水2分钟后，捞出来用冷水洗干净; 肉厚的地方划一刀，方便入味; 用少量料酒与生抽腌制10分钟
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腌制鸡翅根的时侯，将面粉加水揉成团备用，可以盖上湿布醒面
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下锅先用油煎至表面发黄; 加水漫过鸡翅根，放入葱、姜、蒜，倒入适量料酒、生抽、老抽，放八角、干红辣椒，最重要的，倒入1杯啤酒，白色的沫子就是啤酒产生的
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大火烧20分钟后，放入蘑菇，加适量盐
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将面粉团切成9小块，每一小块用手捏成薄片，两边沾上水，均匀的贴在锅边
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改中火烧15分钟后洒上葱沫就大功告成了，烧的过程中要留意水别烧干了，如果发现水不够，可以加清水; 最后要留点汤底，用来沾饼吃
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最后，建议直接端锅上桌子吧😄
小贴士
1) 用整只仔鸡做更香，没有仔鸡用鸡翅根、鸡腿做也可以
2) 放啤酒肉更嫩更鲜
3) 干红辣椒一般放两只就行了，有点辣味即可，当然，能吃辣的请随意
4) 贴上饼后就不用翻动锅里的菜了，万一饼子往下滑一点也没关系
2) 放啤酒肉更嫩更鲜
3) 干红辣椒一般放两只就行了，有点辣味即可，当然，能吃辣的请随意
4) 贴上饼后就不用翻动锅里的菜了，万一饼子往下滑一点也没关系
