戚风蛋糕🍰

分离鸡蛋.必须要分离干干净净.不能有一点蛋黄在蛋白中，否则失败.
蛋白用大一些的盆.蛋黄盆可以小一些。

分离好了。先处理蛋黄盆。加入糖.盐.牛奶.油搅拌充分.
然后把面粉一次导入.从下往上翻拌.直到均匀为止.
然后拿来蛋白盆开始处理。

加入几滴柠檬汁（可以用白醋代替.也可以不加）.电动打蛋器开始工作十几秒后.有明显白泡泡时候.一次性加入剩余的白糖.继续打发.

如果都没有就可以不加.不影响效果。

继续打发。

直到出现倒立的小三角形就可以了😁

看见有明显的三角形

这就是硬性打发的蛋白.

蛋白做好了之后，立刻取出一些蛋白放入蛋黄液中，搅拌。第二次再取出一些蛋白加入蛋黄中搅拌均匀。
这样做是为了两者更加充分融合。

然后将蛋黄液全部倒入蛋白中，搅拌。

从下往上翻拌。直到形成均匀的蛋糕液。准备分到模具中，此时可以加入可可粉。抹茶粉.坚果.葡萄干.蔓越莓等。

分别倒入两个六寸模具中。（也可以加入一个八寸模具中）

一个粉色。一个原味.放入烤箱五十分钟120度.不同品牌型号烤箱温差很大.大家自己烤箱的脾气要自己长期摸索.我这个时间和温度适合我的长帝烤箱
烤的气候看看蛋糕表层变化.我会在中间时间放入一层锡纸.避免表层被烤的颜色太深！😍😍就等出炉了

两个大蘑菇哈哈😄

大蘑菇真漂亮💐💐

烤好之后立刻拿出来倒扣凉凉透.通常我都是第二天脱模吃掉它🍮☕️

蛋糕做好了就可以享用了🍹☀️