糟卤醋鸡爪

锅中倒清水，放入几片香叶、生姜、一两片茴香，等水烧开；
将洗净剪去指甲的鸡爪倒入锅中，大约煮15分钟，稍微放一点点盐，如果为了颜色好看可以放一点点红酱油；
鸡爪煮熟即可，不要烧烂，用筷子戳一下，很容易戳进就可以了。

将煮熟的鸡爪捞出，直接放入冷水箱中激一下，等待其冷却后，将鸡爪一劈为二，便于浸泡入味。
中间多沥几次水，把油脂去掉。

调浸泡的卤汁：
（根据需要调比例，酸酸甜甜按自己口味调）
-糟卤有点咸，适量即可，大约150ml；
-康乐醋：醋味浓，也有点甜味，250ml；
-添丁甜醋：醋味少，甜味重，100ml,可以跟康乐醋混着调多少；
-苹果醋：少量，一两勺，调味用，可调可不调；
-冰糖：七八颗，用少量热水溶了之后倒进去
-香料：柠檬去皮切片放入，香叶，生姜片，大蒜瓣切开放入，洋葱切片

我的比例是那种酸酸甜甜偏甜的口味，调味OK后就浸入鸡爪，然后保鲜膜把碗包好放入冰箱冷藏。
大约今天晚上放进去，明天下午吃刚刚好。