泡椒凤爪
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人做过这道菜
11_wang
本来自己很懒，特别是爱拍照却不喜欢写菜谱！无奈好多朋友问方子，我就好好写一下。不一定是最好的，但一定是相对最好的。
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 白醋 | 10g左右 |
| 花椒 | 5–10粒 |
| 姜 | 5片左右 |
| 盐 | 3克左右 |
| 小米椒 | 100g--200g根据喜欢吃辣的程度 |
| 白糖 | 15-20克 |
| 啤酒或者红酒 | 稍微倒一点在5-10g左右 |
| 芹菜 | 切中段 |
| 小葱 | 切中段 |
| 胡萝卜 | 小的（4根）或者大的（1根） |
泡椒凤爪的做法
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水淹过鸡爪开水下去煮十分钟左右，筷子插的动时关火。捞出沥干
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放凉备用
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切块。
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准备材料
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切碎辣椒，把葱段，芹菜，胡萝卜切好备用。份量随意。胡萝卜芹菜是为了搭配好看，一样抓一点。
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准备材料盐，糖，花椒。我其实是大概放的。具体怎么把握多少，
后面会讲
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调料放入。把小米辣水也一起倒入碗中。放点白醋，啤酒。没有啤酒换红酒也行。大概小汤勺二勺量
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因为只放了两小袋小米辣水，醋，啤酒，完全淹不到凤爪，加一杯凉白开直到刚淹到凤爪。注意，水不要加太多。加进去与所有东西一起拌匀用筷子沾一下水有没味。如果淡了盐可以再放一丢丢。盐跟炒菜一样的加入法。放入糖和醋。再尝一下酸味。这里，不需要放太多醋。醋多了不好吃。放一点点。我方子里写的量放进再用筷子尝一下。有微酸和中度盐味就行。我们是想靠盐和糖自然发酵，像泡四川泡菜那种一样。泡一晚上第二天自然就酸爽香辣。不放味精！
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成功！放冰箱保鲜盒里！
趁新鲜赶紧吃起吧
