三鲜豆皮

1 人做过这道菜
都说“一日之计在于晨”,
早上不吃丰富点怎么会有精神呢?
这次朱莉做的三鲜豆皮,
在武汉可是赫赫有名,
据说地位仅次“热干面”!
而且它妙就妙在,
表面的豆皮不是我们理解的那种豆皮,
那是什么呢?

看视频就知道了~!
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用料  

三鲜豆皮的做法  

  1. 糯米提前浸泡一碗上。

    三鲜豆皮的做法 步骤1
  2. 带水上蒸锅蒸半小时左右,糯米熟透。

    三鲜豆皮的做法 步骤2
  3. 洋葱、香菇、榨菜、胡萝卜、笋全部切丁待用。

    三鲜豆皮的做法 步骤3
  4. 炒锅内倒油烧热,倒入肉末炒制变色。

    三鲜豆皮的做法 步骤4
  5. 加入所有切好丁的配菜翻炒。

    三鲜豆皮的做法 步骤5
  6. 倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一点点盐和一点点糖。

    三鲜豆皮的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀后倒入100ml左右清水略煮。

    三鲜豆皮的做法 步骤7
  8. 绿豆粉40g、糯米粉10g、面粉20g、淀粉10g,加150ml清水调成较稀的面糊待用。

    三鲜豆皮的做法 步骤8
  9. 平底锅倒油烧热,倒入面糊,煎至定型后翻面。

    三鲜豆皮的做法 步骤9
  10. 面饼上打一个鸡蛋,用铲子打散后翻面。

    三鲜豆皮的做法 步骤10
  11. 将蒸好的糯米填在饼皮上,上面盖上炒好的配菜,用铲子压实。

    三鲜豆皮的做法 步骤11
  12. 用一个大盘子盖住翻面,用刀划成一块一块,撒上葱花。

    三鲜豆皮的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-04-18 09:48:45
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