春日限定烧卖
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人做过这道菜
大大大蕙
为什么说是春日限定呢
因为用了这个时节才有的春笋
一阵春雨 一场春雷过后
这些笋子才冒出头
那天下大雨，和我妈俩人跑到外婆家后面山上
拔了一大袋春笋
（我俩真是不怕死(￣∇￣)
然后剥去外壳，晒了三天
春笋颜色由青绿色变黄
加入到馅料中
真的太好吃了！！🤭
去年也是这个时候 和老妈两人一起去拔了好多
于是就在外婆家 用柴火灶烧了一大锅笋丁糯米饭
锅底还有一层糯米锅巴，简直销魂的美味！
今年呢…拔笋上瘾
越是守着时间想要去拔笋
越觉得笋长得好慢
终于可以拔几个塑料袋的量了
我说还想吃糯米饭
我妈说要不做烧卖吧！
我说好啊！
就这样无厘头且不带一丝犹豫的开始行动了
因为用了这个时节才有的春笋
一阵春雨 一场春雷过后
这些笋子才冒出头
那天下大雨，和我妈俩人跑到外婆家后面山上
拔了一大袋春笋
（我俩真是不怕死(￣∇￣)
然后剥去外壳，晒了三天
春笋颜色由青绿色变黄
加入到馅料中
真的太好吃了！！🤭
去年也是这个时候 和老妈两人一起去拔了好多
于是就在外婆家 用柴火灶烧了一大锅笋丁糯米饭
锅底还有一层糯米锅巴，简直销魂的美味！
今年呢…拔笋上瘾
越是守着时间想要去拔笋
越觉得笋长得好慢
终于可以拔几个塑料袋的量了
我说还想吃糯米饭
我妈说要不做烧卖吧！
我说好啊！
就这样无厘头且不带一丝犹豫的开始行动了
用料
春日限定烧卖的做法
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糯米和干香菇提前一晚上浸泡
泡香菇的水要留着
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第二天。。😌
先和面，水慢慢加到面粉里，和成均匀面团
包上保鲜膜松弛一个小时
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糯米上锅蒸
这是蒸熟的样子，颗粒分明，可爱一百婚！
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趁热拌一点白糖，拌匀
有淡淡的甜味就好啦
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重点来啦
这就是晒了三天的春笋
是好吃的秘诀嘻嘻嘻
超爱咬到笋丁的口感der！
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笋切丁
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豌豆煮三分钟至软
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洋葱、干香菇、胡萝卜
切丁切丁，统统切丁
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培根切的像小拇指甲盖一般的大小
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锅中放油
建议猪油！这样会更香😋
培根入锅翻炒一会，呈出备用，油留锅里
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先下洋葱翻炒，再一次下午胡萝卜和干香菇
再倒入豌豆和培根
加适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油
翻炒一会
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然后加香菇水！！中火翻炒两分钟左右
如果香菇水少了再加点水就行
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就炒的汤汁留多点
不要怕多 糯米吃水很厉害的
你还有那么一大坨糯米没搁进来呢
注意⚠️ 要比图片上的水量还要多些！
水量怎么说也要与这些菜齐平的
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扔进这坨糯米╮(￣▽￣"")╭
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先用铲子大概拌拌，待汤汁不那么烫了
戴上手套就是干
用手抓匀会更加均匀些
让每粒糯米都有味儿～
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这个时候面也醒好了，切小剂子
我这个切的一个就比较大了，是做巨无霸型烧卖的
你们切我这二分之一就是普通小烧麦了😂
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擀圆，然后看图片
注意我擀面杖在面皮边缘两厘米处擀
左手一边转面皮，右手一边擀一下
转一下，擀一下
一圈过后…就擀成了下面👇这样
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像花边裙(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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中间放上馅
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然后反过来
头朝下 把面皮直接往馅上一粘
懒人包法😂
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收腰 或者掐脖子
塑个形
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去吧皮卡丘
去蒸吧
去享受这桑拿时刻
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哦对了想要颜色深点的可以多放点老抽哈
我这颜色浅的很
但自己吃嘛～
小贴士
肠胃功能不好的宝宝少吃些哟
毕竟糯米吃多了不消化(´-ω-`)
毕竟糯米吃多了不消化(´-ω-`)
