艾草青团

艾菁洗净焯水后捞出，凉后反复揉搓挤出苦水

将搓好的艾菁加适量水，放入粉碎机打成泥（我的泥不是很湿，用手扒还能看见菁的茎）

糯米淘净，泡发3小时以上

糯米粉、粘米粉过筛后混合，分批加完300g菁泥（一边加一边把泥往粉里搓散）

混合后效果（如图）

慢慢加入温水     揉到面团湿润但还立挺即可

将面团切成40～45g的剂子，搓圆
（面团干的话一定要盖上湿纱布）

我用的是宁波五桥牌的猪油馅和豆沙馅

馅分成20g一个，搓圆（20g的馅有点大，手生的厨友自行斟酌）

糯米沥干水就可以开始包了

左手托住面团，右手拇指从中心往下按，其余四指在外圈一边转一边将其捏成碗形
（此过程与包汤圆相似，但米粉没筋，要轻轻捏，否则会碎）

放入芝麻猪油馅

同样，双手轻轻向中间收口，压实，再搓圆（猪油馅遇热会膨胀，所以口一定要收紧！）

放入迷你蛋糕模中，压平，再放入一搓糯米转着圈压实

压实后的效果图 （糯米主要是为了防止青团底部与盘子粘连）

脱模，进蒸箱蒸20分钟即可（用锅蒸的话，等水烧开后转中小火蒸20分钟）

以待微凉，就可享用啦