一次发酵葱花卷

面粉和酵母，白糖搅和在一起，加40°温水和面。因为这里没有电子秤，加水都是估摸着来。
慢慢加水，揉个六七分钟。最后的面团是不粘手且比较柔软的状态。
揉好的面团上加盖静置十分钟。

准备葱花，五香粉，盐。

静置后的面团擀开成薄片，上面涂一层食油后再撒盐，五香粉 ，抹均匀。

撒葱花

面片对折

再折一次

用刀切成一段段的

两段面片叠在一起，用筷子在中间压到底

两手拉住面片两端稍拉长，互往反方向扭一圈

两端各往反方向扭一圈后在底部捏紧

垫子涂油防粘，成型的花卷码入垫子。
中间那个很迷你，因为单了一个面片。
加盖发酵。期间打开锅盖看，可随时观察发酵的状态。今天26°，发酵了70分钟。

发酵好了开中大火蒸，水开后蒸了10分钟。

明天的早餐，再煮锅粥。
喜欢这样，简单而美好。