少糖无油健康酸奶戚风杯子蛋糕
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人做过这道菜
vacuole
爱做蛋糕🍰爱吃蛋糕🍰的朋友们，都会担心疯长的肉肉吧
这款少糖无油酸奶蛋糕，小巧易携带，低卡无负担，口感细腻，快来尝试一下吧
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用料
少糖无油健康酸奶戚风杯子蛋糕的做法
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称量所需材料，面粉过筛两次，蛋白送进冷冻室备用
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蛋黄打匀，稍微发白有气泡即可
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加入酸奶
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搅拌均匀
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筛入面粉，以一字型搅拌，不可划算以免起筋
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搅拌到没有面粉颗粒即可
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预热烤箱140度，烤网中下层，烤盘装水放下层
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冷冻室里拿出蛋白，表面四圈薄薄结冰的状态，容易打发
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打蛋器高速打至大气泡，加第一次糖（大概30克的三分之一）
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打至细腻小气泡，加第二次糖
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打至没有气泡，稍有纹路，加剩余的糖
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继续打至有弹性的小尖角，低速整理即可
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取三分之一蛋白霜加到蛋黄酸奶糊中，先切拌，再翻拌至均匀，⚠️不要划算，防止消泡
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翻拌均匀
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翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中
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继续翻拌均匀
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模具放纸托，然后加入蛋糕液，晃平排出小气泡
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入炉，降至120度，烤50分钟，最后🔟分钟，上管升至150度上色
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烤至40分钟时，中途不要开烤箱
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出炉震模排出热气，从模具中取出晾凉
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稍稍回落
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组织极度柔软细腻
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⚠️蛋白糊翻拌手法演示
小贴士
本配方38×29cm大号12连模一盘的量，也可做6寸戚风圆模一个（注意调整烘烤时间及出炉倒扣）
