酸奶南瓜纸杯蛋糕

食材集体照，玉米油缺席了。有只小胖纸总是捣乱。

玉米油，南瓜泥，酸奶，蛋黄拌成均匀的糊。分两次筛入低粉拌匀。我总是粗暴的拌匀各种手法只要拌匀就可以。拌好后是有纹路的。这个方子湿性材料比例挺高，基本不会出现起筋的情况。

蛋白低速打到鱼眼泡状态加入几滴柠檬汁加入三分之一的糖。高速打发到有明显纹路在加三分之一的糖。打到小弯钩把剩的糖都加进去换中档打发到有小尖角。用一档转一两圈就可以了。这个时候可以预热烤箱了。150度十分钟。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。将拌匀蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。倒入纸杯中轻震一下。点缀上黑芝麻和蔓越莓干。中下层150度20分钟。忘了拍照了😂